Nằm trong một căn nhà cấp bốn trên đường Huỳnh Thúc Kháng, quán bánh bèo lâu năm được dân địa phương lẫn du khách yêu mến nhờ nhiều đồ ăn kèm hấp dẫn. Trong đó, thịt nướng - topping thường dùng để ăn chung với bánh hỏi - nay được nhiều thực khách gọi ăn với bánh bèo. Sự kết hợp này có vẻ hơi lạ nhưng lại mang đến hương vị mới mẻ, chiếm cảm tình thực khách.
Đĩa bánh thập cẩm đầy đủ. Bánh bèo đổ bằng bột gạo, kích cỡ lớn hơn bánh bèo Huế một chút, và nhỏ hơn bánh bèo Quảng Nam. Chất bánh mềm, dẻo. Quán hấp bánh ở gian bếp phía sau nhà, luôn có bánh nóng hổi cho thực khách thưởng thức. Những hôm đông khách, nhân viên quán phải mang bánh ra liên tục, cứ mười mấy phút là một khay đầy.
Topping cơ bản của món bánh bèo gồm: mỡ hành, tôm khô, chả cây, bánh mì chiên và đồ chua. Tôm khô được chế biến từ tôm tươi xay nhuyễn, đậm mùi tôm đặc trưng. Chả cây Nha Trang đầy đặn, vị không quá ngọt, rất vừa miệng. Đồ chua làm từ cà rốt và đu đủ bào sợi nhỏ, ngâm giòn. Ngoài ra, thực khách có thể gọi thêm thịt nướng ăn kèm bánh bèo.
Topping cho món bánh bèo. Chủ quán cho biết thực chất thịt nướng của quán dùng để bán chung với bánh hỏi. Sau này, nhiều thực khách gọi đĩa bánh thập cẩm, gồm đủ loại như: bánh bèo, bánh bột lọc, bánh ướt, bánh lá thì trong phần topping ăn kèm sẽ có sẵn thịt nướng. Lâu dần, nhiều người cảm thấy hợp vị nên thường gọi riêng một chén thịt nướng nho nhỏ để ăn chung với bánh bèo. Quán cũng nướng thịt nhiều hơn xưa để phục vụ khách hàng.
Thành phần chính của thịt nướng là thịt heo nạc, thái lát vừa ăn, không quá mỏng, không dày tránh gây ngấy. Thịt ướp nhiều gia vị theo công thức riêng, nướng chín dậy mùi sả thơm nức. Thịt nướng vừa vặn, không bị cháy hay khô, cũng không ướt, sau đó cắt thành lát nhỏ.
Bánh bèo vừa ra lò. Khi ăn, thực khách chan đầy nước mắm lên trên. Nước mắm pha rất loãng, không bị mặn. Thực khách dùng đũa kẹp một miếng bánh bèo quết mỡ hành tôm khô, lát thịt nướng, vài cọng đồ chua rồi chấm ngập trong nước mắm pha ớt the the, thưởng thức trọn vị béo, ngọt, mặn và mùi thơm của món ăn.
Một phần thập cẩm giá 33.000 đồng, đủ cho một người no nê. Quán ăn gia đình nên đôi khi khách đông sẽ phục vụ hơi lâu. Quán bán cả ngày, mở cửa từ sáng tới khoảng 21h là hết, đông khách nhất là vào giờ cơm.
(Nguồn: Vi Yến, Ngôi Sao, Thứ ba, 27/9/2022, 00:00 (GMT+7))
